本文目录一览：
- 1、艾叶做青团的做法
- 2、艾叶青团怎么做?
- 3、艾叶青团的正宗做法
- 4、怎么做好吃的艾叶青团
艾叶做青团的做法
1、第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。
2、锅中加入适量的水，烧开后将蒸笼放入锅中，大火蒸10 - 15分钟。具体蒸制时间要根据青团的大小和火力大小适当调整，直到青团表面变得光滑，颜色更加翠绿，用筷子轻轻插入青团，没有生粉即可。保存与食用蒸好的青团不要马上取出，让其在蒸笼中焖2 - 3分钟，然后取出晾凉。
3、若用新鲜艾叶：洗净后焯水，水中加少许小苏打（可去苦味并保持翠绿），焯软后捞出过凉水，挤干水分后切碎或用搅拌机打成泥。若用干艾叶：提前泡软后按新鲜艾叶方法处理。若用艾草粉：直接用温水调开成艾草汁。 调制面团：将糯米粉与粘米粉按比例混合（通常糯米粉占比更高，如4：1），加入适量白糖。
艾叶青团怎么做?
1、第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。
2、包制青团将豆沙和芋泥分别分成30g/个，揉圆备用。取一半艾叶面团分成60g/个，揉圆压扁，放入鲜肉春笋馅，收口揉圆。另一半面团分成40g/个，揉圆压扁，分别放入芋泥和豆沙馅，收口揉圆。蒸制与保存将青团放入蒸锅，蒸熟后取出放凉即可食用。
3、若用新鲜艾叶：洗净后焯水，水中加少许小苏打（可去苦味并保持翠绿），焯软后捞出过凉水，挤干水分后切碎或用搅拌机打成泥。若用干艾叶：提前泡软后按新鲜艾叶方法处理。若用艾草粉：直接用温水调开成艾草汁。 调制面团：将糯米粉与粘米粉按比例混合（通常糯米粉占比更高，如4：1），加入适量白糖。
4、其他：白糖适量，用于调节甜度；食用油少许，防止青团粘连；小苏打少量，有助于保持艾叶的翠绿颜色。制作步骤处理艾叶将新鲜的艾叶去掉老叶和杂质，用清水反复冲洗干净。锅中加入适量的水，烧开后放入少量小苏打，再将洗好的艾叶放入锅中焯水1 - 2分钟。小苏打可以使艾叶保持翠绿，同时去除部分苦涩味。
5、蒸制青团蒸锅加水烧开，将青团放在油纸或蒸笼布上，保持间距防止粘连。大火蒸12分钟，关火后焖3分钟再开盖，避免青团遇冷回缩。关键技巧 颜色保持：煮艾草时加小苏打可固色，若没有可用少量食用碱替代。口感调整：粘米粉可增加青团的韧性，若喜欢更软糯的口感，可减少粘米粉用量。
艾叶青团的正宗做法
1、准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下。 焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎。 艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁。 先将澄面中加入白糖，开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉。 然后分次加入100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。
2、取嫩艾叶冲洗干净，锅里烧开水，加入艾叶焯水，捞出艾叶，快速用冷水冲洗。控干水分，切碎加400克水打成汁，用勺子压紧实，过滤出艾叶汁备用。烧水蒸咸鸭蛋，同时糯米粉和澄面称重混合。取出30克粉，加入少量艾叶汁，艾叶汁采取少量多次原则添加，成团即可。
3、艾叶青团的正宗做法如下：食材 艾草 100g糯米粉 适量米粉 适量水 适量方法/步骤 处理艾草：先将艾草洗净，然后放入锅中煮制，煮时需加入少量碱。加碱的作用是保持艾草的翠绿色泽，同时去除部分苦涩味。混合粉类：将煮好的艾草捞出，用大盆盛出。随后加入糯米粉和米粉，糯米粉的用量较少，米粉为主。
4、包制青团将豆沙和芋泥分别分成30g/个，揉圆备用。取一半艾叶面团分成60g/个，揉圆压扁，放入鲜肉春笋馅，收口揉圆。另一半面团分成40g/个，揉圆压扁，分别放入芋泥和豆沙馅，收口揉圆。蒸制与保存将青团放入蒸锅，蒸熟后取出放凉即可食用。
5、艾叶青团的正宗做法如下：准备艾叶汁：取嫩艾叶冲洗干净。锅里烧开水，加入艾叶焯水，然后捞出艾叶，快速用冷水冲洗。控干水分后切碎，加400克水打成汁，用勺子压紧实后过滤出艾叶汁备用。制作面团：将糯米粉和澄面称重混合。取出30克混合粉，加入少量艾叶汁，采取少量多次原则添加，直至成团。
6、制作好吃的艾叶青团可按以下步骤进行：食材准备 艾草 250克糯米粉 350克粘米粉 150克汤圆 150克（作为馅料，可根据口味替换为豆沙、芝麻等）油 30克制作步骤 处理艾草水开放入艾草，加入少量小苏打煮三分钟，这一步可去除艾草的苦涩味并保持翠绿颜色。捞出后立即过凉水，挤干水分备用。
怎么做好吃的艾叶青团
1、第一步：将新鲜采摘回来的艾草清洗干净，野外生长的泥巴比较多，可以尽量地多清洗几次，洗好之后起锅加入2瓢的清水，在水里加入1汤匙食用碱粉（如果有鱼骨衫的灰水，可以用灰水代替碱粉），再大火煮开，水开之后加入1小勺食油，再将艾草放入锅中，煮至熟透，由于加了食用碱粉，所以艾草很容易就能煮烂，大概煮10分钟左右就可以了。
2、制作艾草汁将处理好的艾草倒入榨汁机，加入少量清水（约100毫升），打成细腻的艾草汁。若喜欢更浓郁的艾草味，可减少水量。揉制面团将糯米粉、粘米粉混合，倒入艾草汁和油，搅拌成絮状后揉成光滑面团。面团应软硬适中，若过干可少量加水，过湿则加糯米粉调整。揉面时建议戴手套防粘。
3、包制青团将豆沙和芋泥分别分成30g/个，揉圆备用。取一半艾叶面团分成60g/个，揉圆压扁，放入鲜肉春笋馅，收口揉圆。另一半面团分成40g/个，揉圆压扁，分别放入芋泥和豆沙馅，收口揉圆。蒸制与保存将青团放入蒸锅，蒸熟后取出放凉即可食用。
4、制作步骤： 处理艾叶：若用新鲜艾叶：洗净后焯水，水中加少许小苏打（可去苦味并保持翠绿），焯软后捞出过凉水，挤干水分后切碎或用搅拌机打成泥。若用干艾叶：提前泡软后按新鲜艾叶方法处理。若用艾草粉：直接用温水调开成艾草汁。
5、做法：艾叶清洗干净，洗掉杂质，锅中水烧开，下入艾草大火煮烂，再下入5克食用碱，碱可以保持艾叶的翠绿，同时能让艾叶快速煮烂。大火煮10分钟，开盖，用手指掐一根艾草，变得软烂即可捞出过凉水，浸泡片刻，艾草的颜色更碧绿，然后捞出，抓挤干水分，然后将艾草剁碎剁细。
6、艾叶摘取嫩叶嫩茎，清洗干净，放入锅内加水放碱煮6分钟左右，艾草煮好后用冷水 冲洗几次，捞起艾叶，加一小勺煮艾叶的水，用搅拌机搅成泥，重新倒入锅里煮10几份钟。把糯米粉，粘米粉和艾叶泥混合在一起搅拌成絮状，艾叶泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加， 干了就加点。
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