从零开始学烹饪：家常菜进阶的四个阶段（烹饪入门基础常识篇）

本文目录一览：

1、学厨师开始要学些什么?
2、有哪些适合初学厨艺者做的菜?
3、学厨师先学习什么最好?
4、学做饭要多久

学厨师开始要学些什么?

1、学徒学厨师一开始需要掌握基础刀工训练、食材特性与处理、熟悉制作流程等内容。具体如下：基础刀工训练：这是厨师的基本功之一。学徒要学习正确的握刀姿势，这是保证操作安全和效率的基础。同时，要熟练掌握切、片、剁等基础刀法。

2、学厨师开始需要学习以下内容：烹饪基本功刀工：这是厨师最基础也是最重要的技能之一，包括食材的切割、雕刻等技巧。良好的刀工不仅能使食材形状美观，还能提高烹饪效率。勺功（翻锅）：掌握翻锅技巧对于炒菜来说至关重要，它能让食材均匀受热，保证菜肴的口感和色泽。

3、学厨师可以从烹饪理论知识、基本烹饪技巧以及实践操作这几个基础方面开始学。烹饪理论知识烹饪理论知识是学厨师的重要基石。可以购买或借阅烹饪基础知识的书籍，例如《烹饪基本原理》《厨艺之道》等。

4、学厨师开始需要学习的内容主要包括以下几方面：基本功训练刀功：刀功是厨师入门的基础，包括各种刀法的掌握，如切、片、剁、剞等，以及不同食材的切割技巧。熟练的刀功不仅能提高食材的处理效率，还能保证食材的美观和口感。

5、例如，学校课程通常包含食材特性、烹饪原理等基础内容。跟师学习：直接跟随经验丰富的厨师学习，能快速接触实际工作场景，但需主动观察与提问。例如，师傅的调味手法、火候调整等细节需通过观察模仿掌握。餐饮实践：到餐厅、酒店等场所工作，边实践边学习，适合有一定基础或希望积累经验者。

有哪些适合初学厨艺者做的菜?

1、家常蒸鸡腿，零失败的家常蒸鸡脚，新手也能轻松完成的家常美食，加点蒜蓉和豆豉蒸一蒸就行了，超简单。原料：鸡腿2条，豆豉2茶匙，蒜蓉2茶匙，葱段、小香葱葱花、香菜碎、香油适量。腌汁：生粉、生抽、老抽、白糖、料酒、盐适量。

2、就让橘子来教你几道好做的待客硬菜吧！ ——— 口水鸡用料：鸡腿3只，小米椒2个，青椒1个，蒜末适量，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，金针菇1把做法： 1）调酱汁：碗中放入青椒小米椒圈+1勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻+1勺葱花。油加热后泼入碗中。

3、对于初学厨艺者来说，由于还没有过多的烹饪经验，各方面技巧还都不熟练，因此比较适合做一些工艺步骤比较简单的菜，例如西红柿炒鸡蛋、青椒肉丝、清炒土豆丝、凉拌黄瓜等。想要做出复杂又美味的佳肴，初学者的厨艺还远远不够。

4、蒜蓉西兰花（1）热锅里倒油，油热后倒入蒜粒，翻炒直到闻到香味。（2）倒入切好的西兰花，铲子不要翻太快，不利于受热，适当翻炒10-15分钟，加盐即可出锅。喜欢吃软的可以多炒一会儿。茄子豆角（1）将茄子切成方形长条，豆角也摘成同等长度，一起放进烤盘里，加半勺盐拌匀。

5、凉拌菜，是最容易做的菜之一。只需切一根黄瓜，加入调料，简单一拌即可。对于怕麻烦的厨艺初学者来说，这无疑是最佳选择。拌菜的制作有多种方式，包括生拌和熟拌。生拌适用于鲜嫩的蔬果，通过清洗、调味完成。熟拌则先将原料加热至熟，再进行切削与调味。

学厨师先学习什么最好?

初学厨师要先学习以下内容：了解食材特性：熟悉季节性食材，掌握储存方式，了解食材的最佳食用状态。学习食材搭配原则，以及根据食材特性选择合适的烹饪方法。掌握刀工技巧：正确握刀，学习切、剁、斩等基本刀法。保养刀具，保持其锋利，提高切割效率。熟悉烹饪方法：学习煎、炒、炖、烤、蒸等多种烹饪方法。

基本烹饪技巧刀工：刀工是厨师的基本功之一。学习正确的握刀姿势至关重要，这不仅能提高切菜效率，还能避免因握刀不当而受伤。掌握切片、切丝、切丁等基本技能，不同的菜品对食材的形状和大小有不同要求，熟练的刀工能让食材更好地入味和成熟。在练习刀工时，一定要注意安全，避免切伤手指。

学厨师一般先从以下几个方面入手：掌握基础刀工技能：切、剁、片、丝等基本切割方式的练习，这是制作菜肴的基础。初学者应从最简单的切法开始，逐步过渡到更复杂的切割技巧，以提高工作效率和食材的美观度。学习烹饪技巧：煎、炒、煮、蒸、烤等多种烹饪方法的学习与实践。

学习厨师技能，应先学习以下基础知识与技能：食材基本知识：深入了解食材：包括种类、产地、季节性、储存方法以及挑选新鲜食材的技巧。这些基础知识有助于厨师更好地发挥食材的风味，创造美味佳肴。

掌握刀功是厨师基本功之一，能够将材料切丁、丝、片、条、块等，保证切割后的原料在烹饪过程中同时成熟、入味。合理使用原料，量材而用，不仅能够减少浪费，还能确保成本控制目标。学厨师初期，应多看、多问、多学、多品尝，认识各种调味料和原料。

学做饭要多久

如果每周能抽出较多时间专门练习做饭，比如三天左右，每次花两三个小时去尝试新菜品，那可能两三个月就能学会不少常见的饭菜做法。但要是只是偶尔有空才做做饭，可能半年时间也只能掌握一些基础的烹饪方式。而且不同的菜品难度不同，像简单的凉拌菜、煎个鸡蛋等，可能几天就能学会；而复杂的红烧类、炖汤类菜品，就需要更长时间去琢磨和练习。

学做饭的时间因个人差异而异，但通常初学者掌握基础菜品制作技巧可能需要几个月的时间。以下是具体分析：基础技巧学习时间：如果你从零开始，并且每天都有时间进行实践和学习，那么掌握基础的切菜技巧、炒菜、煮菜和调味等方法，可能需要几个月的时间。

如果有烹饪基础：平时经常在家做饭，对烹饪有一定的了解和经验，大约一个月左右就能掌握一些凉菜制作的基本技巧。如果无烹饪基础：从未下过厨房，从未尝试过烹饪，那么可能需要花费半年左右的时间，通过系统的学习和实践，才能较为熟练地制作凉菜。

学会做饭的时间因人而异，但通常通过持续练习，可以在几个月内掌握基本烹饪技能。学会做饭的时间长短，很大程度上取决于个人的天赋、用心程度以及自信心。有些人可能天生对烹饪有敏锐的直觉，能够迅速掌握烹饪技巧；而有些人则需要更多的时间和实践来逐渐熟悉和掌握。

学做饭的时间因人而异，但大致来说，从零开始入门，掌握基本技能，至少需要几周的时间。初学者首先需要了解基本的厨具和食材，比如刀具、锅具等，以及常见的食材种类。掌握了基本的厨具和食材知识后，下一步是学习基础的切菜技巧和烹饪方法。例如，如何正确切菜、煮汤、炒菜等。

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