海绵蛋糕的做法（戚风蛋糕的做法）

本文目录一览：

电饭锅版海绵蛋糕的做法如下：主料鸡蛋180g低筋面粉120g玉米油30g温水45g水饴8g辅料白砂糖95g做法步骤准备油水混合物：在小碗里放入玉米油，再加入温水，用打蛋器搅拌到完全混合，然后放一旁备用。混合蛋液材料：干净的不锈钢盆里加入鸡蛋、糖、水饴。

海绵蛋糕的做法如下：准备食材全蛋液 150克水饴（玉米糖浆） 6克细砂糖 110克低筋面粉 100克黄油 26克牛奶 40克淡奶油 350克细砂糖（用于奶油） 20克水果适量制作步骤准备工作黄油隔水融化，与牛奶混合后保持温度在40度以上。水饴隔水加热1分钟至变软。低筋面粉过筛备用。

海绵蛋糕做法如下：食材准备鸡蛋 5个低筋面粉 120克细砂糖 60克果干 15克（可选）玉米油 30克盐 1克柠檬汁 3滴制作步骤打发全蛋液将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入盐、柠檬汁和细砂糖。

全蛋海绵蛋糕的做法如下：准备食材全蛋 200克（约4枚鸡蛋）低筋面粉 76克牛奶 36克砂糖 95克（可减糖10-15克）制作步骤隔水加热糖蛋液将全蛋与砂糖混合，放入热水中隔水加热至37度，使糖完全融化后取出搅拌盆。鸡蛋无需常温，后续加热可调整温度。

寸海绵蛋糕的做法如下：准备食材蛋黄 3个糖粉 15g（用于蛋黄）玉米油 20ml牛奶 20ml蛋白 3个低粉 55g糖粉 40g（用于蛋白）制作步骤搅拌蛋黄糊将3个蛋黄加入15g糖粉，搅拌均匀至糖粉完全溶解。倒入20ml玉米油，搅拌至油与蛋糊充分融合。加入20ml牛奶，继续搅拌均匀。

寸海绵蛋糕的做法如下：食材准备鸡蛋液 200克白砂糖 145克低筋面粉 135克牛奶 55克黄油 35克蜂蜜（水怡或等量白砂糖） 8克制作步骤模具处理：模具壁涂上黄油，然后垫上烘培纸。食材准备与预热：准备好全部食材，将白砂糖加入到全蛋液中，牛奶加黄油隔水加热，蜂蜜也同时放到热水中隔水加热。

将咖啡粉与温水混合，搅拌至完全溶解，再加入牛奶，继续搅拌均匀。分离蛋清与蛋黄，预热烤箱将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，同时预热烤箱至150℃。蛋清中加入三分之一细砂糖，用打蛋器打至粗泡状态。分次加糖打发蛋清当蛋清泡沫细腻时，加入第二次三分之一细砂糖，继续打发。

制作步骤制作酥粒将酥粒原料（黄油、白砂糖、低筋面粉）混合，黄油无需软化，直接用手搓成小粒。同步预热烤箱至180℃。混合面糊将所有面糊原料（鸡蛋、牛奶、花生油、速溶咖啡、泡打粉、海绵蛋糕预拌粉）倒入容器，用打蛋器快速搅拌至无明显面粉结块（通常1分钟内完成）。

将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平。烤约10-12分钟，直到蛋糕熟透且弹性好。取出蛋糕，冷却后脱模。咖啡糖浆：将水和糖煮沸，溶解咖啡粉。稍微冷却后，均匀地刷在蛋糕表面。咖啡奶油：将牛奶加热至接近沸腾，加入咖啡粉，搅拌均匀。将蛋黄和糖打发至浅黄色。加入玉米淀粉，打至无颗粒。

1、电饭锅版海绵蛋糕的做法如下：主料鸡蛋180g低筋面粉120g玉米油30g温水45g水饴8g辅料白砂糖95g做法步骤准备油水混合物：在小碗里放入玉米油，再加入温水，用打蛋器搅拌到完全混合，然后放一旁备用。混合蛋液材料：干净的不锈钢盆里加入鸡蛋、糖、水饴。

2、电饭锅内胆铺油纸，倒入面糊后，震出大气泡后插电。1450W的普通电饭锅，按下“煮饭”键，跳到“保温”后保温约半小时，再如此重复了两次。1以上就是用电饭锅做厚厚的海绵蛋糕方法。

3、烤制蛋糕：电饭锅内胆刷油，倒入面糊，震平后按下煮饭键。煮饭程序结束后，焖25 - 30分钟，然后倒扣晾凉脱模。巧克力电饭锅蛋糕材料准备鸡蛋：3个低筋面粉：70克可可粉：20克玉米油：30克细砂糖：50克牛奶：40克柠檬汁：少许制作步骤分离蛋清和蛋黄：同上述普通海绵蛋糕做法。

1、寸海绵蛋糕的做法如下：食材准备鸡蛋液 200克白砂糖 145克低筋面粉 135克牛奶 55克黄油 35克蜂蜜（水怡或等量白砂糖） 8克制作步骤模具处理：模具壁涂上黄油，然后垫上烘培纸。食材准备与预热：准备好全部食材，将白砂糖加入到全蛋液中，牛奶加黄油隔水加热，蜂蜜也同时放到热水中隔水加热。

2、寸海绵蛋糕的做法如下：食材准备鸡蛋5个、牛奶50克、低筋面粉150克、玉米油50克、白砂糖150克、盐2克、柠檬汁几滴。制作步骤打发蛋液将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入150克白砂糖和几滴柠檬汁，用打蛋器先中速后高速打发，全程约20分钟。打发至提起打蛋器时，滴落的蛋糊不会马上消失即可。

3、零失败海绵蛋糕做法：此配方适合6寸圆模（8寸需将材料量乘以5倍），无需油水添加，操作简单且耗时短，新手友好。食材：鸡蛋 3个砂糖 70克低筋面粉 90克步骤：全蛋打发：将鸡蛋与砂糖混合，隔水加热至38—43℃（全蛋液温度），用打蛋器高速打发。

本文来自作者[星期一]投稿，不代表爱锐号立场，如若转载，请注明出处：https://irenet.cn/jingyan/202602-86027.html